Stir-fry z kurczakiem i fasolą, czyli obiadowy ideał

Moja miłość do fasoli nie jest chyba wystarczająco widoczna na tym blogu, ponieważ większość przepisów z jej udziałem ogranicza się niestety do wrzucania jej do każdej możliwej sałatki i na każdy rodzaj pizzy. Niestety wśród najbliższych jestem dość osamotniona w tej kwestii, stąd tym większa radość, kiedy jednym z przygotowanych przez Karolcię dań jest coś tak idealnie pasującego do mojego obiadowego gustu.

Fasola zastępuje tutaj makaron i zastanawiam się już, w ilu przepisach mogłabym wykorzystać ten patent. Z mojego punktu widzenia ta potrawa nie wymaga polecenia, jednak tym, którzy nie czczą fasoli w podobnym stopniu, gwarantuję: i zdrowe, i pyszne.

Składniki (na 2 porcje):

1 łyżkę oliwy do woka

1 pierś kurczaka pokrojonego w kostkę

200 g warzyw (użyłam mrożonej chińskiej mieszanki)

60 ml sosu sojowego

60 ml białego półwytrawnego wina

1 puszka drobnej białej fasoli, odlanej z zalewy

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry albo natki pietruszki

1. Rozgrzej oliwę w woku i smaż mięso mieszając.

2. Dodaj pokrojone warzywa i mieszaj.

3. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dolej sos sojowy i wino.

4. Gdy kurczak zbrązowieje i zacznie skwierczeć, dodaj odsączoną fasolę i smaż ciągle mieszając. 

5. Przełóż zawartość na dwa talerze, posyp posikaną kolendrą lub pietruszką i od razu podawaj.

Smacznego!